Avis Viniou
Pierre Chanau 2004 est un Saint-Émilion AOC, une appellation emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, reflet du millésime 2004, assemble principalement du Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004 a donné des vins équilibrés, avec une maturité contenue et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, pratiquée sur ce terroir, privilégie souvent la cuve béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique et structure.
Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se déploie sur des sols variés, alliant argiles, calcaires et sables. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir des vins élégants et aptes à vieillir. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et bâtit sa réputation sur des vins d’un raffinement unique, entre rondeur, finesse et profondeur.
Par sa maturité et son profil aromatique, ce Saint-Émilion 2004 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou un filet de bœuf sauce périgourdine. Les champignons, notamment les cèpes sautés, offriront un bel écho à ses nuances de sous-bois. Du côté des fromages, préférez un Saint-Nectaire, un Comté affiné ou un Brie de Meaux pour sublimer sa texture souple et ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ce millésime arrivé à maturité, prêt à livrer sa complexité et sa douceur caractéristiques des grands Saint-Émilion.
