Avis Viniou
Château La Couspaude, Grand Cru de Saint-Émilion, incarne toute la richesse et la complexité des grands vins rouges de Bordeaux. Implanté sur les remarquables coteaux argilo-calcaires de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, ce vin est élaboré selon la tradition locale à partir de cépages emblématiques, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si la mention de l’assemblage précis n’est pas indiquée ici. La qualité Grand Cru atteste d’une sélection rigoureuse et d’un soin minutieux apporté à la vinification, afin de révéler la typicité du terroir dans chaque bouteille. À la dégustation, Château La Couspaude offre une robe profonde, un nez complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et une touche de boisé élégant, la bouche étant ample, structurée, avec des tanins soyeux et une belle longueur.
Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés chauds et d’hivers doux, où les sols mêlant argiles et calcaires favorisent l’expression du Merlot, cépage roi dont la souplesse et la gourmandise structurent les vins produit ici. La tradition viticole y est pluriséculaire et sa mosaïque de parcelles donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants, solides sur la garde mais aussi plaisants sur leur jeunesse.
Pour accompagner un Château La Couspaude Saint-Émilion Grand Cru, je recommande des mets raffinés qui sauront faire écho à sa structure et à son fruité. Un tendre filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti aux griottes ou encore un carré d’agneau aux herbes sont des choix parfaits. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront les nuances du vin tout en respectant son équilibre. Pensez aussi aux fromages à pâte pressée type Saint-Nectaire ou Cantal pour une alliance régionale réussie.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa texture en bouche. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou passez-la en carafe pour oxygéner le vin, particulièrement si vous dégustez un jeune millésime. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité propre aux grands Saint-Émilion.
