Vins Saint-Émilion Château La Couspaude - 2012

Avis Viniou

Le Château La Couspaude 2012 est un grand cru rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne. Composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 révèle un bel équilibre entre puissance et finesse, grâce à une vinification traditionnelle alliant extraction modérée et élevage en barriques de chêne pendant environ 18 mois. Le nez dévoile de séduisantes notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles touches boisées et épicées. En bouche, la structure tannique est délicate, le vin présente une belle fraîcheur et une belle longueur, typiques des grands terroirs de Saint-Émilion.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, doté d’un patrimoine historique exceptionnel et classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont principalement argilo-calcaires sur le plateau, favorisant l’expressivité du Merlot, tandis que les coteaux et pieds de côteaux mêlent argiles, sables et graves, apportant complexité et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturité optimale des raisins, donnant des vins généreux, accessibles jeunes tout en étant capables d’évoluer magnifiquement en bouteille.

Ce Château La Couspaude appelle des accords raffinés pour sublimer sa richesse. Il s’appréciera particulièrement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti aux cèpes, un tournedos de bœuf Bordelaise ou encore un cassoulet de la région. Pour un accord régional, tentez-le sur un canard aux pruneaux, spécialité du Sud-Ouest, ou encore avec un plateau de fromages affinés type Saint-Nectaire ou Tome de Savoie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa structure. Ce millésime 2012 est aujourd’hui à un très beau stade de maturité mais pourra encore évoluer favorablement sur une garde de 3 à 5 ans supplémentaires.