Avis Viniou
Château La Couspaude 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, provenant du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012 affiche une belle maturité, typique d’une année marquée par un été chaud après un printemps frais. Le vin se compose principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, un assemblage classique de l’appellation, qui lui confère à la fois rondeur, richesse fruitée et une structure tannique élégante. La vinification allie tradition et modernité, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, et un élevage en barriques de chêne, dont une bonne proportion neuves, qui apporte de la complexité aromatique sans dominer le vin.
Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés faits d’argiles, de calcaires et de sables, ce qui contribue au style unique des vins de la région. Le climat océanique, bénéficiant d’influences atlantiques modérées, garantit une maturité progressive et de belles acidités naturelles. Ancrée dans une histoire riche, la région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour la finesse et l’élégance de ses crus. Les Grand Cru Classés comme La Couspaude font partie des références, offrant régularité et potentiel de garde.
Ce vin, à la fois harmonieux et déjà expressif, accompagnera merveilleusement un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une pièce de bœuf grillée aux échalotes. Les plats locaux, tels que les cèpes à la bordelaise, seront aussi de parfaits partenaires, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment les pâtes pressées non cuites ou le Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion 2012 après une légère aération d’une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté maintenant ou se conserver quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus évolués.
