Avis Viniou
Le Château Saint-Ange 2024, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2024, encore jeune mais prometteur, dévoile un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Sur ces sols argilo-calcaires reconnus, la vigne donne des vins raffinés, élégants, à la fois puissants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification en cuves inox ou béton préserve le fruit tandis qu’un élevage en barriques, avec une proportion variable de bois neuf, apporte complexité et structure sans masquer le caractère du terroir. On retrouve généralement dans le Château Saint-Ange des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), une bouche ronde, des tanins soyeux et une finale longue, subtilement épicée.
Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du Bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les vignobles bénéficient d’une mosaïque de sols : argiles conférant richesse, calcaires apportant finesse, sables donnant de la souplesse. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et se poursuit avec passion par les familles propriétaires de châteaux réputés dans le monde entier.
Pour sublimer un Saint-Émilion jeune comme ce 2024, privilégiez des mets de caractère mais pas trop corsés. Une belle entrecôte bordelaise, une côte de veau rôtie, un magret de canard aux épices douces ou une épaule d’agneau confite seront parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire s’accordent également merveilleusement. Pour un accord régional, pensez à un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir. Ce vin a le potentiel pour évoluer quelques années en cave, mais il séduira déjà par sa fraîcheur et la générosité de son fruit.
