Avis Viniou
Château Saint-Ange 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise. Il est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de cette région, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022, récent et prometteur, se distingue par une robe grenat profond et un nez intense de fruits rouges et noirs mûrs, jalonné de notes d’épices douces et de légères touches boisées, témoignant d’un élevage en fût de chêne soigneusement maîtrisé. La bouche, encore jeune, dévoile un bel équilibre entre la matière dense, la fraîcheur de la structure acide et des tanins déjà bien enrobés.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et sableux, participant à la personnalité unique de ses vins. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle régularité de la pluviométrie et des étés chauds, permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Forte de son histoire viticole pluriséculaire, l’appellation jouit d’un prestigieux classement de ses crus et d’un art de vivre rythmé par la passion des vignerons pour l’excellence.
Pour accompagner Château Saint-Ange 2022, privilégiez des accords classiques de la gastronomie locale, tels qu’une entrecôte bordelaise sauce aux échalotes ou un magret de canard aux cèpes. Il s’exprimera également merveilleusement avec une côte de veau grillée ou un agneau de lait rôti, dont la tendreté soulignera la finesse du Merlot. Pour un accord régional, tentez-le avec un cannelé salé au foie gras ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et d’en libérer pleinement les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied permettant une belle oxygénation. Ce millésime 2022 offre déjà un réel plaisir, mais pourra encore se bonifier cinq à huit ans en cave si vous souhaitez approfondir sa complexité.
