Avis Viniou
Le Château Saint-Ange 2014 incarne tout le charme et l’élégance des grands vins de Saint-Émilion. Issu d’un assemblage classique composé majoritairement de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2014 révèle la générosité propre à son terroir. L’année 2014 a été marquée par une météo contrastée, un printemps doux suivi d’un été avec quelques épisodes pluvieux, mais un automne chaleureux et sec a permis aux baies d’atteindre une maturité optimale. Cela se traduit dans le verre par une palette aromatique raffinée : fruits rouges et noirs frais comme la cerise et la mûre, notes épicées, touches subtiles de cèdre et de sous-bois, soutenues par une bouche souple, élégante, avec des tanins déjà bien intégrés.
Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés mêlant argiles, calcaires et graves qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Cette mosaïque de sols, alliée à un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la culture du Merlot. La région cultive une tradition viticole pluriséculaire, avec une renommée mondiale pour ses crus généreux, à la fois puissants et raffinés.
Pour accompagner ce Château Saint-Ange 2014, privilégiez des mets qui sublimeront la texture veloutée et la puissance discrète du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Du côté des plats régionaux, un canard à la bordelaise ou une entrecôte de bœuf grillée accompagneront merveilleusement ses arômes typés.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement son bouquet. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour dévoiler tout son potentiel.
