Vins Saint-Émilion Château Laroque - 1990

Avis Viniou

Le Château Laroque 1990 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce millésime présente une robe désormais tuilée ou grenat profond après plus de trente années d’évolution. Au nez, il déploie un bouquet complexe de pruneau, de confiture de cerises noires, de truffe, de sous-bois, ainsi que des notes de cuir, de tabac blond et d’épices douces caractéristiques des vieux bordeaux bien conservés. La bouche révèle encore une matière soyeuse avec des tanins fondus, une belle longueur et une finale sur des arômes évolués de gibier, humus et figue sèche.

Saint-Émilion s’inscrit parmi les terroirs les plus célèbres du Bordelais. Ici, le climat de type océanique tempéré assure une humidité idéale, tandis que les sols argilo-calcaires et sableux, riches en minéraux, favorisent une maturation lente et régulière du raisin, garantissant des vins équilibrés et aptes au vieillissement. La région, reconnue pour ses traditions viticoles remontant à l’époque romaine, doit sa renommée à la diversité de ses crus classés et au savoir-faire de ses vignerons, dont la famille du Château Laroque incarne la continuité.

Pour sublimer ce vin d’âge respectable, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa maturité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un pigeon aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti s’accorderont parfaitement, tout comme des plats régionaux comme les lamproies à la bordelaise. Pour les fromages, orientez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté, qui sauront flatter la texture satinée et les saveurs évoluées du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer délicatement le vin afin d'aérer les arômes sans le brusquer. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce Château Laroque 1990 vous offrira alors une expérience unique, témoignage vivant de la grandeur des vins de Saint-Émilion.