Avis Viniou
Le Château Guérin Bellevue 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, l'un des terroirs les plus illustres du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot qui apporte rondeur et fruit, complété généralement par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, source de structure et de fraîcheur. Vinifié avec soin, il bénéficie d’un élevage attentif mêlant fûts de chêne et cuves, permettant une belle intégration du boisé et l’expression franche du terroir. Le vin offre une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, égayés de notes d’épices douces, de réglisse et de bois élégant ; en bouche, l’équilibre entre la matière soyeuse, la fraîcheur et les tanins fondus promet un potentiel de garde intéressant.
Saint-Émilion est un vignoble chargé d’histoire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et reconnu pour la diversité de ses terroirs. Les sols y sont constitués principalement de calcaire et d’argile, favorisant l’expression du merlot et la constitution de vins généreux, complexes et équilibrés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des saisons marquées mais protégées des extrêmes, la région permet une maturation lente et idéale de la vendange.
Ce Saint-Émilion dévoilera tout son potentiel en accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise aux échalotes, mais aussi avec un magret de canard, un filet de bœuf sauce périgourdine ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sont également de belles associations. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce 2019 pourra aussi poursuivre son affinage en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.
