Château Guérin Bellevue 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de cette appellation sont habituellement élaborés à partir d'un assemblage dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, mais chaque château façonne sa propre identité en fonction de ses choix de vignoble et de vinification. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins avec une structure tannique assez affirmée, révélant le caractère frais du millésime, une belle maturité de fruit, et souvent des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces, ainsi qu'une finale légèrement boisée issue d’un élevage en fût de chêne qui reste mesuré.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole riche d’histoire où s’entremêlent vignobles en coteaux, sols calcaires et argileux, et microclimats favorables à la culture de la vigne. Cette mosaïque de terroirs explique la diversité et la finesse des vins produits. Les vignerons y cultivent la passion du vin depuis le Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire qui fait aujourd’hui la renommée internationale de la région.
Ce type de Saint-Émilion s’accorde élégamment avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Un plateau de fromages affinés – cantal, comté, ou brie de Meaux – mettra aussi en valeur sa structure et sa rondeur. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf à la bordelaise ou d’un confit de canard.
Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la complexité acquise avec l’évolution du millésime 2011.
