Avis Viniou
Le Clos Castélot 2022, en appellation Saint-Émilion, est un vin typique du vignoble de la rive droite bordelaise. Composé essentiellement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime fidèlement le style de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a donné des raisins d’une maturité exceptionnelle, offrant au vin concentration, structure et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, est suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte de subtiles notes boisées, vanillées et épicées en soutien aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, ainsi qu’à la fraîcheur caractéristique des grands Saint-Émilion.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son terroir et de son histoire. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables confèrent aux vins structure, élégance et complexité. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise une maturation optimale de la vigne. Depuis des siècles, la tradition viticole s’est enracinée, forgée par de nombreuses générations de vignerons passionnés.
Pour accompagner un Clos Castélot 2022, privilégiez une cuisine de terroir et des mets à la chair riche et savoureuse. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac rôti ou encore un pigeon farci. Les fromages à pâte fleurie comme le brie ou le camembert vieilli, sans oublier le fameux cannelé bordelais en dessert pour une touche régionale, seront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures auparavant. Cette aération permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique tout en assouplissant ses tanins encore présents dans sa jeunesse. Profitez de l’équilibre et de la générosité de ce beau millésime dès aujourd’hui, ou conservez-le quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.
