Avis Viniou
Château Fleur de Lisse 1998 est un joli représentant de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Ce vin rouge sec, issu du millésime 1998, provient majoritairement d’un assemblage à base de Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, complété souvent par le Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998, reconnu à Bordeaux pour la qualité de ses rouges de la rive droite, confère à ce vin une belle structure, une profondeur aromatique accentuée par l’évolution en cave. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barriques lui apporte une agréable complexité mêlant fruits noirs mûrs (prune, cerise, cassis), notes de sous-bois, d’épices douces, de cuir et de tabac, soutenues par des tanins soyeux aujourd’hui fondus par le temps.
Saint-Émilion est une région viticole à la longue histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son patrimoine et ses paysages viticoles remarquables. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant au Merlot une belle maturité, tandis que le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, garantit des maturations lentes et complètes des raisins. Ce terroir unique explique la signature élégante, ronde et complexe des vins de Saint-Émilion, réputés pour leur capacité de garde mais aussi leur accessibilité après quelques années.
Avec l’âge, Château Fleur de Lisse 1998 se mariera idéalement avec une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un agneau de Pauillac ou une pièce de veau braisée sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou des champignons sautés (notamment cèpes ou morilles) seront également de superbes compagnons, tout comme les fromages affinés à pâte dure (Comté, Salers).
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Cela révèlera toute la palette aromatique et la finesse de ce grand vin de Saint-Émilion à maturité.
