Le Domaine La Gaffelière 1990 est un emblématique Saint-Émilion, produit sur la rive droite de Bordeaux, reconnu pour sa tradition d’assemblages dominés par le merlot, avec un complément de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 1990 est parmi les plus réputés du siècle pour Bordeaux, ayant bénéficié d'une météo particulièrement favorable, avec un été chaud ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes de La Gaffelière, classées sur des coteaux argilo-calcaires, apportent à ce vin à la fois structure, profondeur et élégance. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, façonne un vin alliant puissance, finesse aromatique et excellent potentiel de garde.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre une mosaïque de sols calcaires, argileux et sableux, privilégiant la culture du merlot qui s’y exprime avec générosité. Le climat océanique tempéré, modéré par la rivière Dordogne, assure des cycles de maturation réguliers et limite les excès climatiques. Cette région s’est développée historiquement autour de son village médiéval, et sa renommée viticole s’étend bien au-delà des frontières françaises, avec des propriétés telles que La Gaffelière, connues pour leur style racé et leur capacité de vieillissement.
Ce Saint-Émilion s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges rôties, telles qu’un filet de bœuf grillé ou une côte d’agneau aux herbes. Les plats truffés, comme un risotto à la truffe noire, ou les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront sa complexité. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard ou à un cassoulet légèrement revisité pour ne pas écraser la délicatesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce grand millésime, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d’en révéler toute la richesse aromatique, et de le servir à une température de 17-18°C. Vous profiterez alors d’un vin à la robe tuilée, au bouquet complexe de fruits noirs confits, de sous-bois, d’épices douces et de truffe, doté d’une bouche soyeuse et persistante.
