Le Domaine La Gaffelière 1990 est un Saint-Émilion rouge issu principalement du cépage merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1990 figure parmi les grandes années de Bordeaux, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et de pieds de côte caractéristiques de Saint-Émilion, le vin a été vinifié avec soin selon la tradition bordelaise, avec un élevage long en barriques de chêne qui lui a conféré complexité et structure. Aujourd’hui, ce vin affiche une robe grenat profonde, des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, de prune mûre et des nuances délicatement épicées.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le merlot, cépage principal qui s’exprime ici avec beaucoup de chair et de soyeux. La diversité des sols, notamment les plateaux calcaires et les pentes argileuses, offre aux vins une grande palette aromatique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui reconnu à l’échelle mondiale pour la finesse et la profondeur de ses crus, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce grand vin à maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti sauce aux cèpes ou un agneau de Pauillac aux herbes révéleront tout le potentiel du vin. Pour valoriser son expression régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, deux spécialités locales qui s’accordent harmonieusement avec la douceur et les tanins patinés d’un Saint-Émilion mûr.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Optez pour des verres larges afin d’aérer le vin et permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin, à maturité, est prêt à offrir toute la richesse et la subtilité d’un grand Saint-Émilion.
