Château Vieux-Garrouilh 1993 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion AOC, une prestigieuse appellation de la rive droite bordelaise, issue principalement de cépages Merlot, complétés de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993 fut marqué par un climat contrasté, avec un été frais et des vendanges précoces qui ont permis de produire des vins élégants, moins concentrés que lors des années solaires, mais présentant une belle finesse après vieillissement. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure harmonieuse, une trame tannique soyeuse et des arômes évolués. Après près de trois décennies en cave, Château Vieux-Garrouilh 1993 offre aujourd’hui une robe tuilée, un bouquet complexe de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de truffe, avec encore quelques notes de fruits noirs compotés. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en barriques apportent rondeur et profondeur au vin, tout en préservant l’expression fidèle du terroir.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les automnes doux et les sols argilo-calcaires et sableux favorisent la maturité du Merlot, le cépage emblématique de la rive droite ; cela explique la texture veloutée et le caractère généreux des vins de l’appellation. Saint-Émilion possède une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, développée par les moines puis par la noblesse après le Moyen Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses vins élégants et raffinés.
Ce millésime à maturité s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle et gourmande. Les viandes savoureuses mais peu corsées comme un magret de canard rosé, un tournedos de bœuf sauce périgueux ou une pintade rôtie aux champignons se marieront divinement. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, sublimeront particulièrement le charme délicat et la finesse aromatique de ce Saint-Émilion. Pour le fromage, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin de plus de 30 ans, il est recommandé de le carafer avec délicatesse pour séparer le dépôt éventuel et révéler le bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de larges verres à Bordeaux, afin que ses arômes tertiaires et sa texture caressante s’expriment dans toute leur complexité.
