Avis Viniou
Le Château Vieux-Garrouilh 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, parfois complétés par une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques remarquablement favorables qui ont permis une maturité optimum des raisins, donnant ainsi des vins denses, généreux et très aromatiques. La vinification, traditionnelle pour la région, valorise l’expression du fruit et la structure tannique, tout en préservant l’élégance propre à Saint-Émilion. Le terroir distingue particulièrement ce vin : les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent au Château Vieux-Garrouilh une belle fraîcheur et une complexité aromatique, portée sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et parfois de légères notes de sous-bois.
La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui tire partie de son microclimat tempéré par la Dordogne et ses sols variés, qui apportent richesse et finesse aux vins. Les collines et plateaux de la région favorisent de faibles rendements, concentre la matière et permet une grande expression du terroir. Les propriétés, souvent familiales, perpétuent une tradition d'excellence tout en intégrant les progrès œnologiques contemporains. Saint-Émilion jouit d’un patrimoine architectural et naturel exceptionnel, ce qui en fait un haut-lieu du vin en France.
Pour accompagner un Château Vieux-Garrouilh 2020, privilégiez des mets à la texture soyeuse et aux saveurs franches : un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou, plus simplement, un agneau rôti aux herbes de Provence s’accorderont à la densité du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux accompagneront également sa structure. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, optez pour des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la sarriette.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin saura gagner en finesse avec quelques années de garde, mais séduira déjà par la générosité de son fruit et l’élégance de ses tanins.
