Avis Viniou
Château Vieux-Garrouilh 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, remarquable pour son élégance et sa capacité de garde. Comme nombre de vins de ce secteur du Libournais, son assemblage repose souvent sur une dominante de merlot, complétée par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, par le cabernet sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié, marqué par une maturité des raisins idéale grâce à un été chaud et sec, assurant une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification privilégie généralement la tradition bordelaise : macérations longues pour extraire couleurs et tanins soyeux, suivies d’un élevage en barriques qui peaufine l’ensemble, apportant des notes boisées délicates.
Saint-Émilion et son terroir bénéficient depuis des siècles d’une renommée internationale. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une fraîcheur typique et une excellente capacité de vieillissement. Le microclimat, adouci par la Dordogne, favorise la concentration et préserve l'acidité naturelle des baies. Le village pittoresque, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’histoire passionnante du vignoble, façonnée par des générations de vignerons attachés à l’excellence.
Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des plats régionaux comme le magret de canard grillé, l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Le vin révèlera tout son potentiel avec des viandes rouges, un gigot d’agneau rôti, ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Un passage en carafe une à deux heures avant le service pourra parfaire son épanouissement aromatique.
Servez ce Saint-Émilion 2015 à une température idéale de 16 à 18°C. Son évolution en bouteille vous permettra de l’apprécier dès aujourd’hui, mais il peut aussi patienter encore quelques années en cave pour s’exprimer pleinement.
