La Grange Neuve de Figeac 1994, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu d’un terroir renommé du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de cette zone sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le merlot, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc voire le cabernet sauvignon, conférant généralement une structure souple, une palette généreuse de fruits noirs mûrs, parfois relevés de notes de sous-bois et d’épices douces avec l’âge. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a donné des vins souvent équilibrés mais parfois plus rustiques, où la garde permet d’apprécier une évolution vers des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, humus et pruneau.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, mélange de calcaires, d’argiles et de graves sableuses sur certains secteurs, participent à la complexité aromatique et à la finesse de texture des vins. L’histoire viticole de ce village médiéval classé à l’UNESCO rayonne depuis des siècles, avec une tradition de crus classés et de châteaux familiaux à taille humaine, souvent pionniers en matière d’innovation.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle, tant sur une pièce de bœuf rôtie ou une belle côte d’agneau aux herbes, que sur des champignons farcis ou un canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez à marier ce vin à un magret grillé ou à un cassoulet bordelais. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, mettront également en valeur ses arômes évolués.
Je vous recommande de servir ce vin à environ 17-18°C, après un passage en carafe délicat pour libérer ses parfums. Ce 1994 présente une maturité appréciable : ouvrez-le un peu à l’avance afin de profiter pleinement de son bouquet complexe et nuancé.
