Grand Barrail Larose 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion, dans le vignoble du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime, façonné par le climat variable du début des années 90, témoigne d’une maturité élégante, typique des vins de la rive droite bordelaise. Traditionnellement, les vins rouges de Saint-Émilion sont élaborés à partir d’assemblages, avec une dominance usuelle du merlot, qui apporte souplesse et rondeur, complété par le cabernet franc offrant fraîcheur et structure, et parfois une touche de cabernet sauvignon pour la profondeur. Pour ce 1994, après plusieurs décennies de garde, on peut s’attendre à une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, alliés à des notes persistantes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de tabac blond.
Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus anciennes de Bordeaux, réputée pour son patrimoine médiéval et la qualité de ses terroirs variés, avec des sols argilo-calcaires et sableux favorisant la finesse et la complexité des vins. Son climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et humide que sur la rive gauche, favorise la bonne maturité du merlot et sa capacité à bien vieillir. L’histoire viticole de la région, reconnue au classement UNESCO, contribue au prestige international de ses crus.
Pour sublimer ce Saint-Émilion mature, privilégiez des accords raffinés : l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore des plats typiquement bordelais comme une entrecôte à la bordelaise ou une fricassée de cèpes, captureront la subtilité de ses tanins soyeux et la richesse de ses arômes. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou le vieux mimolette, sont également de magnifiques compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute la complexité et la noblesse acquises au fil des années de vieillissement.
