Le Château Truquet 1991, issu de l’appellation Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge qualitatif de la rive droite de Bordeaux. Bien que les informations sur son assemblage ne soient pas explicitement confirmées, ce secteur est traditionnellement dominé par le merlot, parfois complété par du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions climatiques difficiles à Bordeaux, avec un gel printanier historique. Cela a conféré aux vins de l’année plus de finesse que de puissance, une maturité mesurée et des tanins qui, après plusieurs décennies de garde, s’intègrent habituellement avec élégance. Le Château Truquet, selon les traditions de vinification locale, privilégie des vinifications à la fois précises et respectueuses du fruit, apportant généralement des notes évoluées : sous-bois, feuilles sèches, cuir, fruits rouges compotés, et parfois une pointe florale délicate.
Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, composé de sols calcaires, argilo-calcaires ou sablo-graveleux selon les lieux-dits. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité du merlot tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale, notamment grâce à la diversité de ses domaines et la richesse de ses micro-terroirs.
Ce vin, désormais à pleine maturité, appelle une cuisine classique et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard grillé au jus court ou, pour rester régional, un canard aux pruneaux ou un civet de lapin à la bordelaise. Une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe révèleront aussi sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez un grand verre pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette. Si une légère présence de dépôt est possible, vous pouvez le carafer avec précaution afin d’offrir une expérience idéale.
