Vins Saint-Émilion Château Pressac - 1959

Château Pressac 1959, issu du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, incarne l’élégance intemporelle des grands vins de Bordeaux. Cette propriété, chargée d’histoire, bénéficie d’un terroir exceptionnel de croupes argilo-calcaires qui favorise l’expression d’une grande finesse et d’une belle longévité. Sur la rive droite de la Dordogne, les assemblages traditionnels privilégient majoritairement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, et parfois par d'autres cépages autorisés dans l'appellation. En 1959, un millésime mythique, la maturité remarquable et la concentration des baies ont souvent légué aux vins profondeur, richesse aromatique et équilibre magistral. Avec plus de soixante ans d’évolution en cave, ce flacon se présente sans doute sous un profil évolué, marqué par des notes tertiaires, telles que le cuir, la truffe, l’humus et les épices douces, tout en conservant un toucher de bouche velouté caractéristique des vieux Saint-Émilion.

Au cœur du Libournais, Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La diversité de ses sols, majoritairement calcaires et argileux, confère aux vins une structure tannique soyeuse et un potentiel de garde exceptionnel. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une histoire viticole riche qui transparaît dans chaque bouteille de ses grands châteaux.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée capable de respecter la maturité et la complexité du vin : une poularde truffée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un tournedos Rossini sauraient honorer ses arômes anciens sans les dominer. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, seront également de précieux alliés.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 17 à 18°C. Il est conseillé de le déboucher délicatement, en vérifiant la qualité du bouchon, et de le carafer avec précaution pour préserver la délicatesse de son bouquet, quelques minutes avant le service. Un moment de dégustation empreint de mémoire et d’émotion attend assurément les amateurs passionnés.