Vins Saint-Émilion Château Castel Férignac - 2003

Le Château Castel Férignac 2003 est un vin rouge en provenance de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin s’inscrit dans la tradition des grands vins de la région, connus pour leur élégance et leur capacité de garde. Issue d’un millésime 2003 remarquable marqué par une météo estivale particulièrement chaude, cette cuvée se caractérise souvent par une maturité prononcée du fruit, des arômes confiturés, une belle rondeur en bouche et des tanins assouplis par le temps. En l’absence de précision sur l’assemblage, il est probable, comme c’est l’usage à Saint-Émilion, que cette bouteille repose essentiellement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les parcelles, de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle dans cette appellation vise à exprimer la concentration et la profondeur du terroir, tout en respectant l’équilibre classique des grands Bordeaux.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux qui offrent une belle diversité d’expression. Son climat océanique tempéré, adouci par l’influence des rivières Dordogne et Isle, favorise une maturation régulière des raisins. Cette région viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son histoire viticole ancienne et la réputation mondiale de ses crus. Le savoir-faire ancestral et la recherche permanente de la qualité y sont omniprésents.

Le style généreux et évolué du Château Castel Férignac 2003 en fait le compagnon idéal d’une belle pièce de bœuf grillée, d’un confit de canard ou d’un magret rôti. Il s’accordera également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un cassoulet ou de cèpes poêlés.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de bien s’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique. Privilégiez une température de service autour de 17-18°C afin de mettre en valeur ses arômes mûrs, sa structure soyeuse et sa longueur en bouche.