Avis Viniou
Le Château Les Eyquem 2003 est un vin rouge sec issu d’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, l’appellation Margaux, située au sein du Médoc. Ce millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné naissance à des vins concentrés, intenses et gourmands. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc – majoritairement Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois de Petit Verdot ou Cabernet Franc – le Château Les Eyquem exprime toute la typicité de son terroir. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification soignée, généralement conduite en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui développe complexité et structure.
La région de Margaux est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et renforcent la finesse et l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré du Médoc, influencé par la proximité de l’Atlantique et la Gironde, favorise une maturation régulière et progressive des raisins. Margaux est célèbre pour ses vins réputés parmi les plus fins du Bordelais, reconnus historiquement pour leur élégance, leur bouquet complexe et leur long potentiel de garde.
Pour accorder ce Château Les Eyquem 2003, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa structure et ses arômes évolués : une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sublimeront également ce vin. Pour une expérience régionale, optez pour une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne.
Servez ce Margaux à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour éveiller ses arômes tertiaires et profiter pleinement de la complexité apportée par sa belle évolution. Vous pourrez alors apprécier toute la palette aromatique d’un grand vin de Margaux à maturité.
