Avis Viniou
Le Château Giscours 2019, Grand Cru Classé de Margaux, incarne parfaitement l’élégance et la complexité caractéristiques de son appellation. Issu d'un assemblage typique du Médoc, centré sur le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot, ce vin rouge dévoile une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre idéal entre la maturité des raisins, apportée par un été chaud et sec, et la fraîcheur conférée par des nuits rafraîchissantes. Après des vendanges manuelles sélectives, la vinification se déroule dans le respect des traditions, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion significative de fûts neufs qui apportent structure, soyeux et un boisé parfaitement intégré.
Le terroir de Margaux, au sein du Médoc, est réputé pour ses graves profondes, qui favorisent le bon drainage et la concentration des baies. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité de la Garonne, protège les vignes des excès et offre des conditions idéales à la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Margaux se distingue par ses vins d’une grande finesse, souvent qualifiés de féminins, tout en affichant une puissance noble et une persistance aromatique remarquable. L’histoire du Château Giscours, dont les origines remontent au XVIe siècle, fait écho à cette quête constante d’excellence et de précision.
Pour accompagner ce Margaux, privilégiez des mets à la hauteur de sa subtilité. Un carré d’agneau rôti, une belle côte de bœuf de race locale, ou un magret de canard aux cèpes révèleront toute sa palette. Les saveurs régionales, comme un gratin de cèpes du Sud-Ouest ou un tournedos Rossini, composent également des accords superbes, le vin répondant à la fois au fondant de la viande et à la gourmandise des sauces.
Pour apprécier pleinement ce Château Giscours 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si la dégustation intervient dans ses jeunes années. Cette oxygénation mettra en valeur ses notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et ses touches épicées, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance typiques de Margaux.
