Avis Viniou
Le Château Giscours 2008, Grand Cru Classé en 1855, est l’un des fleurons de l’appellation Margaux, située sur la rive gauche de Bordeaux dans le Médoc. Ce millésime se caractérise par un assemblage traditionnel des grands vins de la région : principalement du Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure et la fraîcheur, complété par le Merlot, parfois une touche de Petit Verdot, pour la rondeur et une certaine profondeur aromatique. Le vignoble de Château Giscours bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves profondes, assurant un drainage optimal et favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification, maîtrisée de la vigne à la mise en bouteille, respecte la finesse propre à Margaux, avec un élevage en barriques de chêne dont une part importante de fûts neufs, garante d’une richesse aromatique harmonieuse.
Le Margaux, et plus spécifiquement Château Giscours, incarne l’élégance du Médoc. Le climat océanique tempéré de la région, suavement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, contribue à la maturité lente et progressive des cépages. Les sols graveleux, typiques du Médoc, capturent la chaleur, assurant une belle concentration aux baies, tout en favorisant la finesse des tanins. Historiquement, Margaux est une appellation réputée pour ses vins d’une grande souplesse, alliant bouquet raffiné, fraîcheur et profond potentiel de garde.
Un Margaux de cette envergure offre de superbes possibilités d’accords mets-vins. Sur ce millésime 2008, aux arômes de fruits noirs, de violette, de cèdre et d’épices douces, accompagné de tanins fondus, il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau de Pauillac rôti. On peut aussi privilégier des spécialités régionales telles que le bœuf de Bazas ou une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin. D’un point de vue fromager, optez pour des pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire.
Pour sublimer sa palette aromatique, il conviendra de carafer le vin une heure avant le service, surtout si la bouteille n’a pas encore atteint sa pleine ouverture. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, privilégiant un verre à grande ouverture pour permettre au vin de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce 2008 peut parfaitement être dégusté dès à présent, mais offre encore de belles années de garde pour les amateurs de Bordeaux nuancés et racés.
