La cuvée La Dame de Malescot 2011 du Château Malescot St Exupéry est le second vin de ce Grand Cru de Margaux, une appellation phare de la rive gauche du vignoble bordelais. Ce vin rouge d’assemblage met à l’honneur la traditionnelle trilogie médocaine avec une dominante de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée mais finalement clémente à la veille des vendanges, a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, même si la structure générale des vins de cette année se veut plus élégante qu’opulente. Vinifié dans le respect du fruit, élevé en fûts de chêne dont une part non négligeable est neuve, cette cuvée exprime la finesse et l’élégance caractéristiques de Margaux, avec des arômes de fruits rouges et noirs frais, des notes florales et légèrement épicées, et une bouche souple, empreinte de tanins fins.
Margaux, située sur la presqu’île du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Gironde qui adoucit les extrêmes thermiques. Les sols y sont constitués de graves profondes, qui assurent un drainage parfait et forcent la vigne à s’enraciner profondément, conférant complexité et fraîcheur aux vins produits. Ce terroir d’exception, reconnu depuis le XIXe siècle lors du Classement de 1855, a forgé la réputation de Margaux pour ses vins délicats mais persistants, où l’élégance prime sur la puissance.
La Dame de Malescot 2011 appelle des mets raffinés qui sauront valoriser sa texture soyeuse. Privilégiez un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux bien affiné. Pour une expérience authentique, des cèpes à la bordelaise constituent un accord régional parfait, tout comme le canard aux pruneaux.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en révéler la délicatesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, qui mettra en valeur sa complexité et son équilibre. Ce 2011, arrivé à maturité, s’exprime pleinement aujourd’hui, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.
