Le Château Durfort-Vivens 2014, Grand Cru Classé de Margaux, est un vin rouge qui témoigne du classicisme et de l’élégance propres à cette appellation prestigieuse du Médoc. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de cabernet franc, ce millésime 2014 se distingue par sa robe profonde, ses arômes subtils de fruits noirs, de violette, de cèdre également, avec une touche de graphite caractéristique du terroir margalais. La bouche, à la fois ample et racée, dévoile des tanins fins, une trame acide bien intégrée qui assure fraîcheur et longévité, et une finale persistante aux accents épicés et floraux. Le soin apporté à la vinification respecte la tradition médocaine, avec un élevage sous bois maîtrisé, permettant au vin de conserver l’expression pure du fruit et de son terroir.
Margaux, située sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et complète des cépages nobles. Les graves et galets du sol favorisent le drainage et la chaleur, contribuant à donner aux vins de Margaux leur raffinement et leur finesse, rarement égalés dans le médoc. L’histoire du Château Durfort-Vivens, fondé au XVIIIᵉ siècle, s’inscrit dans cette quête perpétuelle de l’excellence et d’un style reconnaissable par la fraîcheur, l’harmonie et la délicatesse aromatique.
Ce Margaux accompagnera merveilleusement une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard sauce figue. Les fromages affinés à pâte fleurie comme le brie de Meaux ou le camembert trouveront aussi en lui un partenaire idéal, grâce à l’élégance de sa structure. Pour un accord régional, pensez à un pavé de bœuf grillé à la bordelaise ou à une entrecôte sauce marchand de vin.
Je vous conseille de servir ce Château Durfort-Vivens 2014 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Il est à déguster dès à présent, même si quelques années de garde supplémentaires permettront à sa palette aromatique de gagner encore en complexe et en harmonie.
