Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 1994

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 1994 est un grand cru classé de l’appellation Margaux, référence incontournable du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 1994 se caractérise par une saison capricieuse, mais la rigueur de la sélection des raisins alliée à l’expertise du château a permis de produire un vin avec structure et équilibre. La vinification minutieuse, alliée à un élevage en barriques de chêne, lui confère une complexité aromatique où s’entremêlent des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une touche subtile de bois épicé, typique des Margaux évolués.

Le terroir de Margaux est réputé pour son sol de graves fines, caillouteuses et bien drainantes, qui favorisent une maturation optimale des raisins et une expression raffinée du Cabernet Sauvignon. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes et encourage une lente maturation gage d’élégance. Margaux est l’une des appellations les plus anciennes et prestigieuses du Médoc, reconnue pour produire des vins qui allient puissance, délicatesse et une grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Margaux à maturité, privilégiez des mets raffinés. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles, se marient parfaitement à la structure du vin. Les gibiers à plume ou une épaule d’agneau de lait confite offrent également un bel accord avec les arômes tertiaires développés par l’âge. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour l’aérer délicatement et servez à une température de 17-18°C. Cela permettra au vin de s’exprimer pleinement, en révélant la finesse de ses tanins et la profondeur de son bouquet aromatique.