Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 2019

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche bordelaise. Classé Grand Cru dans la fameuse classification de 1855, ce vin reflète l’élégance propre à cette propriété. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici, les vins de Margaux reposent traditionnellement sur un équilibre raffiné de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, plus rarement, du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 2019, solaire et généreux, a engendré des raisins parfaitement mûrs avec une belle concentration tout en conservant la fraîcheur aromatique et la structure qui font la renommée des grands vins de ce terroir. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant la finesse des tanins et une belle capacité de garde.

Margaux est l’un des joyaux viticoles du Médoc, apprécié pour la singularité de ses sols de graves profondes, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur au raisin. Le climat tempéré océanique de la région permet une maturation régulière, tout en protégeant la vigne des extrêmes. Margaux est reconnu, depuis le XVIIIe siècle, pour produire des vins à la fois puissants, élégants et parfumés, d’une grande complexité et qui gagnent à vieillir.

Ce grand vin rouge s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf maturée, ou un filet de biche aux cèpes. Les saveurs délicatement épicées et le velouté du vin s’allieront admirablement avec des plats de la région, telle une entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce Margaux à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si vous l’ouvrez jeune, afin d’offrir au vin une belle ouverture aromatique et d’assouplir sa structure. Ce 2019 saura évoluer avec grâce sur les dix à vingt prochaines années.