Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 1995

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 1995 est un Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais comme le cabernet sauvignon, complété par du merlot et éventuellement un peu de petit verdot et de cabernet franc, ce vin révèle toute la complexité et l’élégance propre à son terroir. Le millésime 1995, marqué par une météo favorable et de belles maturités, a permis d’obtenir des vins structurés, équilibrés, avec un grand potentiel de garde. À l’élevage, ce cru bénéficie d’un passage en barriques de chêne, dont une proportion de bois neuf qui privilégie la finesse et la profondeur aromatique.

La région de Margaux, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la finesse inégalée de ses vins. Le terroir, constitué de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, assure un excellent drainage et favorise la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, légèrement réchauffé par l’influence de l’estuaire, préserve la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en permettant aux tanins d’atteindre une belle maturité. L’histoire viticole de Margaux se confond avec la légende des grands crus bordelais, où la recherche constante de la qualité et du raffinement a forgé la réputation mondiale des vins issus de ce terroir.

Un Margaux de ce calibre, arrivé à maturité, séduira sur des plats délicats mais structurés. Il s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore un pigeon rôti. Les accords classiques avec une volaille fermière truffée ou des cèpes sautés révèleront toute la subtilité aromatique du vin. Pour un ensemble harmonieux, privilégiez aussi les fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou le beaufort.

Pour apprécier pleinement ce Château Boyd-Cantenac 1995, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires de cuir, de tabac, de fruits noirs confits et d’épices douces. La température idéale de dégustation est de 16-18°C pour mettre en valeur sa texture soyeuse, sa profondeur et la finesse de ses tanins. Une vraie expérience à savourer lentement.