Avis Viniou
Le Relais de Durfort-Vivens 2012 est le second vin de ce prestigieux Château du Médoc, en appellation Margaux, l’un des terroirs les plus élégants du Bordelais. Cette cuvée rouge de 2012, issue d’un assemblage traditionnel du Médoc mêlant principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et souvent une touche de cabernet franc ou de petit verdot, exprime toute la finesse des sols graveleux de Margaux. Le millésime 2012 est marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été et d’une arrière-saison plus secs, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins. L’élevage en barriques contribue à affiner les tanins et à apporter des notes subtiles de torréfaction.
La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour exprimer la complexité aromatique du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes, sévères pour la vigne, poussent celle-ci à puiser profondément pour nourrir ses baies, générant des vins raffinés, élégants, au toucher de bouche velouté. L’appellation est célèbre depuis le XVIIIe siècle pour l’élégance de ses crus classés et la souplesse de leur texture, contrastant avec la puissance d’autres sous-régions du Médoc.
Ce Margaux accompagne idéalement une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf en croûte. Les tanins fins et la trame délicatement fruitée du Relais de Durfort-Vivens sauront également sublimer un agneau de lait de Pauillac confit ou une poêlée de cèpes, mets typiques du sud-ouest.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges, de violette et de légères notes boisées de s’exprimer à leur juste valeur. Ce Margaux 2012 révèle déjà toute sa subtilité mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
