Vins Margaux Pavillon rouge - 1989

Le Pavillon Rouge 1989, second vin du prestigieux Château Margaux, incarne pleinement le raffinement du terroir de Margaux au sein du Médoc. Élaboré à partir d'un assemblage typique des grands vins de la région, ce vin rouge sec laisse supposer une part importante de cabernet sauvignon associée, selon les années, à du merlot, du petit verdot et parfois du cabernet franc. Le millésime 1989, exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié d’un été chaud et sec, offrant des raisins d’une maturité optimale, traduite dans la texture soyeuse, l’expression aromatique complexe et la longueur en bouche caractéristiques de ce vin. Au fil des décennies, Pavillon Rouge 1989 se distingue par des arômes subtils d’épices, de cuir, de fruits noirs mûrs, évoluant vers des notes truffées et sous-bois, typiques des Margaux à maturité.

Le vignoble de Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par des sols riches en graves profondes, favorisant le drainage et la maturation idéale des raisins. Ce territoire jouit d’un climat océanique tempéré, tempérament par les brises atlantiques qui apportent fraîcheur et régularité pendant la saison de croissance. Margaux est reconnu pour délivrer les vins les plus élégants du Médoc, réputés pour leur finesse, leur bouquet floral et leur structure tannique raffinée. L’histoire du Château Margaux et de son second vin s’inscrit dans la grande tradition médocaine, marquée par la quête constante de l’équilibre entre puissance et délicatesse.

Pour accompagner ce Pavillon Rouge 1989, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec la complexité du vin sans l’écraser. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf tranché finement avec une sauce aux cèpes ou encore une volaille de Bresse aux morilles s’accorderont harmonieusement. Les fromages à pâte dure doucement affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront toute la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servir à une température de 16-18°C. Après plus de trente ans de garde, veillez à manipuler la bouteille avec précaution pour préserver l’intégrité de ce magnifique témoin de l’élégance margalaise.