Vins Margaux Château Marquis de Mons - 2012

Avis Viniou

Le Château Marquis de Mons 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Margaux AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin d’assemblage typique du Bordelais met en avant principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les millésimes, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 a bénéficié d’une climatologie complexe : un printemps maussade, suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité phénolique des raisins. La vinification au Château Marquis de Mons privilégie la gravité pour préserver la finesse des baies, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une bonne proportion de bois neuf, pour structurer et affiner le vin.

Margaux est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, reconnue pour offrir les crus les plus élégants de Bordeaux. Le terroir y est composé de graves profondes, caillouteuses, parfaitement drainées, idéales pour l’expression du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, garantit des maturations lentes et régulières qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins. L’histoire de Margaux est indissociable de l’épanouissement des grands châteaux depuis le XVIIIe siècle, avec une tradition inégalée dans la production de vins racés et raffinés.

Ce 2012 se caractérise par une robe rubis soutenu et un bouquet qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, relevées de touches florales, d’épices douces et d’un subtil boisé. Sa structure tannique soyeuse et sa longueur en bouche en font un compagnon de choix pour des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou, pour rester local, une entrecôte à la moelle. Les champignons, notamment les cèpes poêlés, ou un magret de canard légèrement fumé sublimeront également ce Margaux. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et dégustez ce Margaux à une température de 16-18°C. Si la garde vous tente, il évoluera encore admirablement cinq à dix ans supplémentaires en cave, gagnant en complexité et en harmonie.