Vins Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge du Château Margaux - 1990

Avis Viniou

Le Pavillon Rouge du Château Margaux 1990 est le second vin de cette prestigieuse propriété du Médoc, véritable icône de l’appellation Margaux. Issu d’un assemblage classique de la région, il combine principalement du Cabernet Sauvignon avec du Merlot, complété selon les années par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 1990, particulièrement réputé pour ses conditions idéales de maturité, offre au Pavillon Rouge une structure raffinée, une grande profondeur aromatique et une longévité remarquable en cave. Au nez, on retrouve aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de truffe et de sous-bois, enrichis par des notes délicates de tabac blond et d’épices douces. La bouche séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et une complexité persistante, qui reflète parfaitement le style élégant et féminin des vins de Margaux.

Le terroir de Margaux s’étend sur des sols de graves fines et de sables argileux, qui favorisent un drainage parfait et permettent aux cépages nobles de s’épanouir pleinement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès tout en leur apportant la douceur nécessaire à une maturation lente et homogène. Margaux, fief historique du vin depuis le Moyen-Âge, s’est imposée comme l’une des appellations les plus raffinées de Bordeaux, notamment grâce à ses crus classés dont le Château Margaux occupe le sommet.

Ce vin sophistiqué mérite des accords raffinés : il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf Wellington, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les spécialités locales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes grillés mettront particulièrement en valeur sa texture veloutée et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Margaux 1990, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une demi-heure de carafe, afin de libérer toute la finesse de son bouquet et la douceur de ses tanins patinés par le temps.