Vins Margaux La Sirène de Giscours

Avis Viniou

La Sirène de Giscours est le second vin du prestigieux Château Giscours, une adresse emblématique de l’appellation Margaux au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Généralement issu d’un assemblage à dominante de cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon les années, ce vin rouge sec offre une belle expression du style margalais. La vinification s’effectue dans le respect des traditions bordelaises, associant cuves inox et élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves afin d’apporter à la fois structure et élégance, sans dominer le fruit. La Sirène de Giscours se veut plus accessible dans sa jeunesse que le grand vin du château, tout en gardant finesse, fraîcheur et la subtilité aromatique propre aux grands margaux : notes de fruits noirs, de violette, de cèdre et une touche finement épicée.

La région de Margaux, située à l’extrême sud du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, favorisant le drainage et concentrant la chaleur pour une maturité optimale des raisins. Ce sol graveleux, allié à un climat océanique tempéré, permet au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa complexité et d’apporter des tannins soyeux, caractéristiques des vins de Margaux. L’histoire viticole de la région est riche, avec une notoriété acquise dès le XIX? siècle grâce à la classification de 1855 et une tradition d’excellence jamais démentie.

La Sirène de Giscours s’accorde particulièrement bien avec une côte de veau aux cèpes, un filet de bœuf grillé, voire un magret de canard rôti, plats qui sauront mettre en valeur l’élégance tannique et le bouquet raffiné de ce vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un carré d’agneau de Pauillac ou d’un gratin de cèpes médocain. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le gruyère, seront également des alliés de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes les plus subtils. Dans sa jeunesse, le vin offrira fruité et fraîcheur ; quelques années de garde apporteront des nuances de sous-bois et de cuir, signature de l’appellation Margaux.