Avis Viniou
La Sirène de Giscours 2020 est le second vin du célèbre Château Giscours, Grand Cru Classé de Margaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2020 incarne parfaitement l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation Margaux. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des graves profondes, un terroir qui favorise le drainage et la concentration des baies. La vinification s’inspire de la tradition bordelaise : la fermentation s’effectue en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuve, pendant environ douze à quinze mois. Ce processus développe une structure raffinée, des tanins soyeux et une belle palette aromatique composée de fruits noirs, de violette, de bois précieux et d’épices douces.
La région de Margaux, située dans le Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des cépages. Les sols de graves offrent à la vigne un ensoleillement optimal et permettent un enracinement profond, garantissant un équilibre parfait entre puissance et élégance. Margaux possède une histoire viticole prestigieuse, où l’exigence de qualité et la recherche de finesse sont devenues une véritable signature depuis le XVIIIème siècle.
Pour sublimer ce Margaux, privilégiez des plats élaborés, tels qu’un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, mariez-le à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.
Servez La Sirène de Giscours 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir passé en carafe une bonne heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Margaux peut être dégusté dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, ou conservé quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
