Vins Margaux La Sirène de Giscours - 2007

Avis Viniou

La Sirène de Giscours 2007 est le second vin du réputé Château Giscours, situé en appellation Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2007 est un millésime délicat, marqué par une météo capricieuse qui a demandé beaucoup de savoir-faire à la vigne comme au chai. Après des vendanges soignées, le vin a été élevé en barriques de chêne, bénéficient d’une vinification minutieuse, typique des grands crus classés de Margaux. Le résultat est un vin élégant, aérien, typiquement margalais, alliant finesse du fruit, tanins soyeux et une belle harmonie boisée.

Le terroir de Margaux est reconnu pour ses graves profondes et ses sols bien drainés, qui confèrent aux vins un caractère de finesse et de complexité aromatique tout à fait singulier. Le climat océanique du Médoc apporte douceur et fraîcheur, modérant la maturité des raisins tout en favorisant une belle expression aromatique. Margaux est également une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Bordelais, dont l’histoire viticole et la réputation ne sont plus à faire.

En termes d’accords mets-vins, La Sirène de Giscours 2007 accompagnera parfaitement une viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf, éventuellement accompagné d’un jus réduit. Les gibiers à plumes ou un magret de canard s’accorderont également à la finesse du vin. Pour une touche régionale, un médallion de veau aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise souligneront à merveille les notes fumées et épicées du vin. Sur les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un comté affiné ou une tome des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce Margaux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant dégustation pour mieux révéler sa palette aromatique, caractérisée par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une touche de cuir. Profitez de son élégante structure et de sa jolie finale persistante.