Vins Margaux La Sirène de Giscours - 2016

Avis Viniou

La Sirène de Giscours 2016 est le second vin du prestigieux château Giscours, situé dans l’appellation Margaux, au cœur du Médoc. Issu principalement de cabernet-sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques de Margaux. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande réussite dans le Bordelais grâce à un été chaud, suivi d’une fin de saison fraîche et sèche, permettant une maturation optimale et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse des traditions du château, fait la part belle à l’équilibre entre extraction douce, élevage en barriques de chêne (souvent 12 à 15 mois), et subtilité aromatique.

Margaux est l’une des appellations les plus célèbres du Médoc, reconnue pour la délicatesse de ses vins rouges. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols sont majoritairement graveleux, particulièrement favorables au cabernet-sauvignon, favorisant un enracinement profond et une maturation lente des raisins. Margaux possède une longue histoire viticole, célébrée dans le monde entier pour ses vins séducteurs et raffinés, alliant structure, fraîcheur et complexité aromatique.

Pour magnifier La Sirène de Giscours 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou du magret de canard. Les plats de la région, à l’image de la lamproie à la bordelaise ou d’un gibier à plume, lui font également honneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, accentueront sa palette aromatique.

Je vous conseille de déboucher ce Margaux à une température de service de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de cèdre s’expriment pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.