Vins Margaux Château La Coste - 1981

Le Château La Coste 1981, en appellation Margaux, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, à Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages historiques de la rive gauche : cabernet sauvignon, merlot, complétés parfois par du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 1981, marqué par un été relativement frais et des vendanges précoces, a donné des vins élégants, racés, dotés d’une finesse aromatique remarquable, mais moins puissants que dans les années solaires. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie ici la macération douce et l’élevage en barriques, produisant un Margaux délicat aux tannins soyeux, à la robe grenat aux reflets tuilés typiques de son âge, et aux arômes évolués de truffe, sous-bois, tabac blond, fruits rouges et cuir.

Margaux, situé au sud du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols graveleux, mêlés d’argiles ou de sables, offrent un drainage optimal et poussent la vigne à s’enraciner en profondeur, conférant au vin cette complexité et cette élégance inimitables. L’histoire de Margaux est intimement liée à l’essor du vignoble bordelais depuis le 17e siècle, avec une réputation de finesse et de féminité jamais démentie.

Ce Margaux 1981 se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau de Pauillac persillé, du pigeon rôti, une caille farcie aux raisins ou encore une côte de veau aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra l’associer également à une entrecôte à la bordelaise, parfumée à l’échalote et cuite au feu de bois. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également honneur à sa structure souple et à sa palette aromatique tertiaire.

Pour apprécier au mieux ce vin arrivé à maturité, il convient de le servir entre 17 et 18°C après un délicat passage en carafe, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement sans risquer d’altérer sa délicatesse. Un service attentionné révèlera toute la grâce de ce grand classique de la rive gauche.