La cuvée La Dame de Malescot 2007 est le second vin du très réputé Château Malescot St. Exupéry, situé dans l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné généralement de merlot et ponctué d’une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2007, issu d’une année délicate en raison de conditions climatiques humides et fraîches, livre un vin à la texture souple, présentant une belle élégance. Après une vinification soignée en cuves inox thermorégulées et un élevage en barriques de chêne, ce vin développe une robe grenat, offrant au nez un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de notes torréfiées après quelques années de garde. En bouche, on retrouve l’esprit Margaux : une structure veloutée, des tanins polis, une acidité fraîche, soutenus par une finale persistante subtilement boisée.
La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente et complète des raisins, gage de finesse. Son terroir, constitué de graves profondes sur socle calcaire ou argileux, est reconnu pour produire les vins les plus élégants du Médoc. Margaux, l’une des plus anciennes zones de viticulture du Bordelais, a toujours su se distinguer par son histoire et son exigence qualitative, portée par une mosaïque de châteaux renommés.
Au niveau des accords, La Dame de Malescot 2007 se marie merveilleusement avec une côte de veau sauce forestière, un magret de canard rôti ou encore un pigeon farci. Pour varier les plaisirs, pensez à un filet de bœuf en croûte ou, pour un clin d’œil régional, une entrecôte bordelaise aux sarments. Ce vin saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le mimolette.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure délicate, servez ce Margaux à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé pour libérer tout son bouquet.
