Vins Margaux Château Haut Breton Larigaudière - 1990

Le Château Haut Breton Larigaudière 1990 est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, joyau du Médoc dans le vignoble bordelais. Ce vin est issu principalement des cépages classiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon dominant, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1990 est considéré comme une grande année à Bordeaux, marquée par une maturité optimale des raisins, ce qui offre au vin une belle concentration, une structure soyeuse et un potentiel de garde remarquable. Le terroir graveleux qui caractérise Margaux favorise un drainage parfait des sols et permet d’exprimer la subtilité et la finesse des tanins. La vinification au château respecte les méthodes traditionnelles, avec un élevage en barriques de chêne qui confère au vin complexité et élégance, tout en respectant l’expression du fruit.

La région de Margaux, au sud du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue tant les excès de chaleur que les risques de gel. Les sols de graves profondes, riches en galets et en quartz, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturation complète des raisins. Margaux possède une histoire viticole prestigieuse, avec des vins réputés pour leur élégance, leur finesse aromatique et leur capacité à vieillir avec grâce.

Un Margaux de 1990 comme celui-ci accompagne merveilleusement bien des viandes rouges nobles, notamment un filet de bœuf Rossini ou un carré d’agneau rôti, plats qui respectent la finesse et la suavité de ses tanins. Les volailles truffées ou les magrets de canard aux cèpes sont également des choix privilégiés. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la souplesse de sa texture, révélant alors des notes de fruits mûrs, de sous-bois, et d’épices douces, soutenues par une finale longue et racée.