Le Château Ségonnes 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, marqué par un assemblage typique de la région, met en avant principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et du petit verdot, conférant finesse, élégance et une belle structure tannique. L’année 1988 fut un millésime classique, caractérisé par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des raisins, offrant des vins structurés, propices à un long vieillissement. La vinification au Château Ségonnes s’appuie sur la tradition médocaine, avec une extraction délicate pour préserver toute la complexité aromatique et l’équilibre, et un élevage en fûts de chêne finement dosé afin de polir les tanins et d’apporter une belle harmonie au vin.
Le terroir de Margaux repose sur des sols de graves profondes et bien drainantes, idéales pour la culture du cabernet sauvignon. Cette caractéristique, conjuguée à l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde et à un climat océanique tempéré, permet l’élaboration de vins réputés pour leur élégance, leur finesse et leur bouquet particulièrement expressif au vieillissement. Margaux est une des appellations les plus renommées du Médoc, forte d’une histoire séculaire, et demeure le berceau de propriétés prestigieuses. Les vins y révèlent souvent des arômes subtils de fruits noirs, de fleurs (notamment la violette), d’épices douces, évoluant avec le temps vers des notes de cuir, de sous-bois et de cigare.
Pour accorder ce Margaux 1988, privilégiez des mets raffinés qui accompagneront sa complexité et sa patine : carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, filet de bœuf sauce périgueux, magret de canard poêlé, ou pour une note plus locale, une entrecôte à la bordelaise. Il saura également magnifier un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal.
Je vous conseille de déboucher la bouteille au moins deux heures avant la dégustation, et de servir le vin après une éventuelle décantation, afin de libérer toute la palette aromatique d’un vin arrivé à pleine maturité. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Déguster ce Margaux, c’est s’offrir un véritable moment de raffinement, où l’histoire et la délicatesse du terroir se révèlent dans le verre.
