Avis Viniou
Le Château Segonnes 1997, en appellation Margaux, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus recherchés du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué, la tradition locale implique une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et, selon les parcelles, une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1997 a été marqué par un climat doux et humide au printemps, suivi d’un été tempéré, offrant des vins d’une grande finesse, prêts à boire, avec des tanins soyeux. Ce vin, élevé selon la tradition bordelaise, a sans doute bénéficié d’un élevage en barriques, lui conférant une complexité supérieure et des notes d’évolution harmonieuses.
Margaux est un fleuron du vignoble bordelais, situé à l’extrême sud du Médoc et bénéficiant de sols graveleux particulièrement favorables à la maturité du Cabernet Sauvignon. L’appellation est réputée pour donner des vins d’une remarquable élégance, équilibrés, avec une palette aromatique florale (violette, rose) et fruitée (cassis, cerise), souvent complétée par des arômes de sous-bois, de cèdre et parfois un soupçon de truffe à maturité. L’histoire viticole de Margaux, ancrée depuis plusieurs siècles, a façonné un style singulier, moins puissant que d’autres crus du Médoc, mais toujours porteur d’une finesse exemplaire.
Pour sublimer un Margaux arrivé à pleine maturité comme le Château Segonnes 1997, privilégiez des plats raffinés. Une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau aux herbes, ou pour une touche régionale, un magret de canard sauce bordelaise seront parfaits. Il accompagne également très bien les champignons, notamment une fricassée de cèpes, ou un navarin d’agneau printanier.
Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe si le vin présente encore de la retenue. Cette aération permettra de dévoiler toute la complexité aromatique et la noblesse des tanins, pour une dégustation élégante et harmonieuse.
