Vins Margaux Desmirail - 2008

Le Château Desmirail 2008 est un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin, issu d’un millésime à la maturité mesurée, évoque dans sa jeunesse un style typiquement médocain, alliant une belle structure tannique à une finesse aromatique remarquable. Même si la composition exacte des cépages varie selon les années et les choix de la propriété, on peut s’attendre à une dominante de cépages traditionnels du médoc, comme le cabernet sauvignon, le merlot et peut-être une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. L’élevage en barriques de chêne, typique des grands châteaux margalais, apporte des nuances de boisé fondu et favorise le développement de notes épicées, de cassis mûr, de violette et de réglisse, soutenues par une bouche élégante et persistante.

Margaux est l’appellation la plus méridionale du Haut-Médoc et jouit d’une grande réputation pour la délicatesse et le raffinement de ses vins. Son terroir de graves profondes, mêlées à des sables et graves fines, favorise un drainage optimal et une maturation homogène du raisin. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès climatiques et permet d’atteindre régulièrement une maturité aromatique sans excès de chaleur. La renommée de Margaux s’est forgée depuis le XVIIIe siècle, grâce au travail de propriétés prestigieuses et à un style de vin reconnu pour son harmonie et sa capacité de garde.

Pour accompagner ce Margaux 2008 aujourd’hui, il est judicieux de choisir des plats raffinés qui sauront exalter la subtilité de ses arômes : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard rosé, une côte de veau grillée, ou encore, pour une touche régionale, un tournedos de bœuf à la bordelaise. Des cèpes poêlés, un gratin dauphinois ou une poêlée de girolles offriront également un bel accord avec sa texture soyeuse et sa finale persistante.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement.