Vins Margaux Château Desmirail - 1999

Château Desmirail 1999, Grand Cru classé de l’appellation Margaux, incarne toute la finesse et l’élégance du Médoc. Ce vin rouge, issu d’un millésime qui commence à atteindre sa pleine maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, et de notes épicées subtilement mêlées à des nuances de tabac blond et de cuir, caractéristiques d’une belle évolution en cave. Si les cépages employés sur Margaux sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, éventuellement accompagné de merlot et d’un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc, chaque propriété module cependant ses assemblages selon le terroir et l’identité du château ; le style de Desmirail privilégie généralement l'harmonie et la souplesse tannique, au service d'une belle expression aromatique.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais relativement chaud pour le vignoble bordelais, ce qui favorise la maturité lente et complète des raisins. Les sols de graves fines reposant sur des sous-sols argilo-calcaires offrent un drainage idéal, tout en permettant aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément. L’histoire viticole du Médoc est marquée par une quête continue de l’excellence, et Margaux, avec ses crus prestigieux, représente une expression suave et féminine dans l’univers des vins du Bordelais.

Pour sublimer la délicatesse et la complexité de ce Margaux à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes ou du pigeon farci aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, prolongeront la longueur en bouche du vin sans dominer ses tanins désormais fondus. Des mets aux truffes, ou des légumes grillés en accompagnement d'une viande rouge, sauront aussi mettre en valeur la structure et les arômes tertiaires de ce cru.

Avant de servir, il est conseillé de laisser la bouteille debout plusieurs heures afin que le dépôt se dépose. Vous pourrez le carafer délicatement pour l’aérer et libérer ses arômes. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la soie de ses tanins. Ce Margaux 1999, à pleine maturité, promet un grand moment de dégustation, riche en nuances.