Avis Viniou
Le Château Haut-Moulin 2019 est un vin rouge de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, situé dans la région de Bordeaux. Provenant de vieilles vignes soigneusement cultivées, ce vin biologique offre une belle expression du terroir local. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région incluent généralement des assemblages de Merlot avec du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, donnant un vin riche et complexe. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre exceptionnel, marqué par des conditions climatiques favorables, apportant au vin une belle concentration et des tanins soyeux.
La région de Blaye, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, protégé par l'estuaire, qui assure une maturation optimale des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui favorise une bonne rétention d'eau et une minéralité distincte que l'on retrouve souvent dans les vins issus de ce terroir. Blaye a une longue histoire viticole, remontant à l'Antiquité, et est connue pour produire des vins abordables et généreux.
Pour sublimer ce Château Haut-Moulin 2019, envisagez des accords classiques tels qu'un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un confit de canard ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats locaux comme la lamproie à la bordelaise ou la fameuse entrecôte à la bordelaise se marient également à merveille avec ce type de vin, révélant ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses notes boisées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et de préserver l'harmonie de ses saveurs. Une aération préalable d'une heure en carafe pourra également libérer la profondeur et la complexité de ce millésime.
