Le Château Haut-Moulin 2022, dans sa Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) soutenus par des notes épicées et une touche boisée discrète, résultat d'un élevage soigné. En bouche, on retrouve une structure souple et généreuse, des tanins fins et une belle persistance aromatique, preuve d’un équilibre maîtrisé entre puissance et fraîcheur.
La région du Blayais, moins médiatisée que le Médoc ou Saint-Émilion, n’en demeure pas moins fascinante. Située face à Margaux, la zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond des vieilles vignes, gage de concentration et de complexité. Le vignoble du Blayais possède une histoire riche, avec des traditions viticoles ancrées depuis l’Antiquité romaine, et connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif porté par des domaines comme le Château Haut-Moulin.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine conviviale et savoureuse, en harmonie avec sa générosité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, s’accordent parfaitement. Les plats en sauce, un magret de canard au poivre rose ou encore une daube de bœuf trouveront en ce vin un partenaire de choix. Pour rester fidèle à la tradition locale, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins.
Servez ce Château Haut-Moulin Vieilles Vignes 2022 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafer une trentaine de minutes pour offrir toute l’expression de ses arômes. À son apogée dans les 3 à 6 ans à venir, il saura charmer dès aujourd’hui les amateurs de Bordeaux de caractère.
