Le Château Haut-Moulin, millésime 2015, en cuvée Vieilles Vignes, incarne toute l’authenticité des Blaye-côtes-de-bordeaux. Élaboré principalement à partir de vieux pieds de Merlot, associés parfois au Cabernet Sauvignon ou au Malbec, ce vin rouge sec allie la rondeur du fruit mûr à une belle structure tannique. L’année 2015, particulièrement favorable dans le Bordelais, a donné naissance à des vins aux arômes intenses, où les notes de fruits noirs, de prune et de cerise s’entrelacent à des touches délicatement épicées et légèrement boisées, héritées d’un élevage soigné. La cuvée Vieilles Vignes provient de plants anciens, dont la faible production donne une concentration et une profondeur aromatique remarquables, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des influences atlantiques et la régulation qu’apporte l’estuaire. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent aux vins une minéralité spécifique et une capacité de garde intéressante. Historiquement, la région s’est longtemps distinguée par la qualité de ses vins rouges francs, accessibles et structurés, souvent éclipsés par les grands appellations voisines mais offrant un véritable rapport qualité/plaisir.
Pour sublimer ce Blaye-côtes-de-bordeaux, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, qui accompagneront ses tanins souples. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront également de précieux alliés. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la longueur en bouche.
