Le Château Haut Moulin 2013, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, en plein cœur de la rive droite de la Gironde. Composée généralement de merlot majoritaire, complété par le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de malbec, cette cuvée provient de vieilles vignes qui confèrent une belle concentration et une profondeur supplémentaire au vin. Le millésime 2013 fut marqué par une météo difficile, avec une vendange tardive ayant nécessité beaucoup de soin : le résultat en bouteille laisse ainsi transparaître l’attention portée lors de la vinification. Cette cuvée offre généralement une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de prune mûre, agrémentés de notes épicées, boisées et d’une pointe de tabac, avec une trame tannique souple et élégante.
Le Blayais et le Bourgeais occupent une place particulière dans le vignoble bordelais. Leur terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente des raisins, favorisant des vins équilibrés, à la fois fruités et structurés. L’histoire viticole de la zone est ancienne, mais ces vignobles connaissent un renouveau qualitatif remarquable depuis quelques décennies. Ils sont aujourd’hui appréciés pour l'expression authentique du terroir bordelais à des rapports qualité-prix attractifs.
Ce Château Haut Moulin saura briller sur une belle pièce de viande rouge, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau. Pour un accord régional parfait, pensez à un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le cantal jeune, seront également mis en valeur par la structure souple et la fraîcheur du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute son amplitude aromatique. Vous profiterez alors pleinement de sa délicatesse et de la typicité de ce terroir du nord bordelais.
