Le Château Haut-Moulin 2018 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée met à l’honneur les vieilles vignes du domaine, gage de concentration et de profondeur aromatique. Si l’assemblage varie, il s’appuie traditionnellement sur le merlot, souvent majoritaire, qui apporte rondeur et fruité, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec, offrant des notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable en Bordeaux, notamment grâce à un été chaud ayant favorisé la maturité optimale des raisins. Sous la main attentive du vigneron, la vinification valorise la richesse du fruit, avec le potentiel d’un élevage en fût de chêne, qui confère complexité et subtils arômes boisés.
La région du Blayais et du Bourgeais, moins célèbre que d’autres parties du Bordelais mais tout aussi attachée à la qualité, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont dominés par des argiles et des sables, parfois mêlés de graves, offrant d’excellentes conditions pour les cépages bordelais et favorisant des vins d’une agréable fraîcheur et d’un fruité expressif. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété des vins de Blaye s’est vraiment affirmée, avec une valorisation progressive du terroir et des traditions.
Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux accompagnera idéalement des plats conviviaux du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. D’excellentes alliances sont également possibles avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le cantal ou le comté.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique des vieilles vignes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour son éclat de fruit et ses tanins souples, mais il possède un potentiel de garde qui saura récompenser les amateurs patients sur 5 à 8 ans.
